Biscuit aux pépites de chocolat sans gluten

1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli

¾ tasse (175 ml) de cassonade, tassée

½ tasse (125 ml) de sucre

2 oeufs

2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

2 ¼ tasses (550 ml) de farine Robin Hood sans gluten

1 c. à thé (5 ml) de gomme de xanthane

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

½ c. à thé (2 ml) de sel

¼ c. à thé (1 ml) de cannelle

2 tasses (500 ml) de grains de chocolat mi-sucré

; Assurez-vous que tous les ingrédients sont sans gluten en vérifiant les étiquettes, car les produits peuvent varier. En cas d’incertitude, contactez le fabricant des ingrédients.

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.

2. Battre le beurre avec le sucre et la cassonade dans le grand bol du batteur électrique jusqu’à homogénéité.

3. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Ajouter la vanille.

4. Combiner farine, gomme de xanthane, poudre à pâte, bicarbonate, sel et cannelle dans un autre grand bol.

Bien remuer.

Ajouter au mélange de beurre.

Battre à faible vitesse du batteur électrique pour humecter les ingrédients secs.

Ajouter les grains de chocolat.

5. Déposer la pâte par 1 ½ c. à table (22 ml) à 2 po (5 cm) d’intervalle sur les plaques préparées.

Presser la pâte légèrement.

Faire cuire au four préchauffé, 12 à 14 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Pour une texture croquante et ajouter de la saveur, roulez la pâte à biscuits dans un mélange de sucre et de cannelle, ½ tasse (125 ml) de sucre et ½ c. à thé (2 ml) de cannelle.

Pour faire changement, ajoutez ½ tasse (125 ml) de noix hachées, de raisins secs ou de canneberges sèches à la pâte aux pépites de chocolat ou vous pouvez remplacer les grains de chocolat par 2 tasses (500 ml) de raisins secs, de canneberges sèches ou de noix.