Gâteau chiffon au cacao
Recette

Recette de base

Mettre de côté un plat de 8 pouces à tube central.

Mettre dans un petit bol 1/2 tasse de cacao

Ajouter graduellement en mélangeant de manière à rendre lisse, ensuite mettre de côté à refroidir 3/4 de tasse d'eau bouillante

Tamiser ensemble dans un bol

1 tasse 3/4 de farine à gâteau
1 tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
3/4 de c. à thé de sel

Faire un creux au centre et ajouter dans l'ordre suivant

1/2 tasse d'huile à salade (ou à friture)
7 jaunes d'oeufs non battus
2 c. à thé d'extrait de vanille et le mélange de cacao refroidi.

Battre avec le fouet rotatif jusqu'à rendre la pâte lisse.

Mettre de côté.

Monter en neige 1 tasse de blancs d'oeufs (entre 7 et 8)

Ajouter en continuant à battre les blancs d'oeufs légèrement 1/2 c. à thé de crème de tartre

Ajouter graduellement, en battant bien après chaque addition 3/4 de tasse de sucre.

Battre jusqu'à ce que des pics arrondis se forment et que les blancs d'oeufs ne glissent plus lorsque le bol est légèrement incliné.

Verser lentement le mélange de jaunes d'oeufs sur la surface entière des blancs d'oeufs.

Incorporer avec soin, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser dans un plat non graissé.

Passer au four à 325°F (163 °C), 55 minutes, puis à 350°F (180°C) 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau paraisse cuit à l'essai. Voir Temps de cuisson des gâteaux

Renverser sur les plaques à refroidir.

Laisser reposer ainsi jusqu'à ce qu'il soit froid.

Lorsque le gâteau est refroidi, à l'aide d'un couteau bien aiguisé glisser autour du tube de manière à le libérer.

Dégager les côtés avec une spatule et enlever du plat avec soin.

Donne 1 gâteau de 10 pouces

Gâteau chiffon aux noix

Suivre la recette de base

Quand les mixtures d'oeufs sont mélangées, saupoudrer l'équivalent d'une tasse (environ 4 onces / 114 g) de noix hachées menu sur la surface entière.