Gâteau de pommes de terre au chocolat

Préparer deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.

Laver, éplucher et faire cuire, couvrant d'eau bouillante salée 2 pommes de terre de taille moyenne (environ 2/3 de livre/ 300 g)

Faire cuire 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant ce temps, faire fondre et mettre de côté à refroidir 1 carré (1 once / 28 g) de chocolat

Tamiser et mettre de côté

2 tasses de farine à pâtisserie
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

Égoutter les pommes de terre et promener le plat au-dessus d'un feu doux pour faire complètement sécher les pommes de terre.

Passer les pommes de terre chaudes à la passoire ou au presse-purée.

En tassant légèrement, mesurer 1 tasse de pommes de terre passées en riz (ou rapé)

Laisser refroidir de côté.

Brassez ensemble

1 tasse de saindoux
2 c. à thé de pelure de citron râpée

Ajouter graduellement en brassant jusqu'à atteindre la consistance neigeuse après chaque addition 2 tasses de sucre

Ajouter par tiers, en battant comme il faut après chaque addition 4 oeufs, bien battus

Mêler au chocolat refroidi.

Mélanger aux pommes de terre 1/2 tasse de lait

Ajouter alternativement les ingrédients secs par quarts et le mélange de pommes de terre par tiers au mélange de saindoux.

Après chaque addition battre seulement jusqu'à ce que le mélange devienne uni.

Finalement, ne battre que jusqu'à ce que la pâte soit unie (ne battez pas trop).

Verser la pâte dans les plats.

Passer au four à 350 °F (180°C) 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau paraisse cuit à l'essai
voir Temps de cuisson des gâteaux.

Donne deux gâteaux ronds à étages de 9 pouces (23 cm)

Note:

Des pommes de terre crues, râpées, peuvent remplacer les pommes de terre cuites râpez-les juste après avoir ajouté les oeufs au mélangé à base de saindoux.