Gouttes de chocolat à la noix avec glaçage
Recette

Les gouttes à la noix sont doublement bonnes lorsque le chocolat y figure deux fois.

Graisser légèrement une tôle à biscuits.

Pour les biscuits

Faire fondre et mettre de côté à refroidir 4 carrés (4 onces / 113 g) de chocolat

Hacher sommairement et mettre de côté 2 tasses (7 onces / 198 g) de noix de noyer noir

Mêler, tamiser ensemble et mettre de côté

3 tasses de farine
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
1/2 c. à thé de poudre à pâte

Malaxer jusqu'à ce que les matières grasses s'amollissent

1 tasse de beurre ou de margarine
2 c. à thé d'extrait de vanille

Ajouter graduellement, en malaxant après chaque addition de manière à rendre neigeux 2 tasses de sucre

Ajouter par tiers, en battant bien après chaque addition 3 oeufs

Mêler avec le chocolat refroidi

Mesurer 1 tasse de lait sur

Ajouter alternativement les ingrédients secs par quarts, le liquide par tiers, au mélange gras.

Après chaque addition, battre jusqu'à consistance lisse.

Pour finir battre jusqu'à ce que toute la pâte devienne lisse. (Ne battez pas trop).

Ajouter les noix.

Verser à la cuillère sur la tôle graissée.

Passer au four à 350°F (180 °C) 12 à 15 minutes.

Enlever du four et mettre sur un râtelier à refroidir immédiatement à la sortie du four.

Pour le glaçage

Pendant que les biscuits refroidissent, faire fondre dans la partie supérieure d'une casserole à bain-marie

3 ou 4 carrés (3 à 4 onces / 85 à 113 g) de chocolat
1/2 tasse de beurre ou de margarine

Mêler à la mixture de chocolat fondu 2 tasses 3/4 de sucre de confiserie tamisé

Ajouter en brassant

1 oeuf
6 c. à soupe d'eau
2 c. à thé d'extrait de vanille
1/8 de c. à thé de sel

Placer la partie supérieure de la casserole à bain-marie dans un bol contenant de l'eau et des morceaux de glace.

Battre avec un mixeur électrique pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage atteigne une consistance raisonnable pour pouvoir être étendu. (Si vous vous servez d'un batteur à main, il vous faudra un temps de fouettage beaucoup plus long).

Étendre le glaçage sur les biscuits en allouant 1 cuillère à soupe de glaçage par biscuit sec

Environ 4 douzaines de biscuits

Environ 3 tasses de glaçage

Gouttes de chocolat aux fruits

Suivre la recette de base

Remplacer la tasse de noix par une quantité égale de raisins secs ou de dattes hachées.

Bonbons au chocolat

Suivre la recette de base

Remplacer les noix par 1 tasse 1/2 de bonbons à la gomme gélatine (gum drops) coupés en petits morceaux.

Mettez-en de plusieurs couleurs ou bien servez-vous de tranches de gommes à l'orange seulement.