Ébouriffé de chocolat à la menthe
Recette

Recette de base

Combiner dans la partie supérieure d'un bain-marie

1 paquet (6 onces / 170 g) de morceaux de chocolat mi-sucré
1 tasse de lait

Placer sur eau mijotante et chauffer, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.

Pendant ce temps, verser dans un petit bol ou bien dans une tasse 1/4 de tasse d'eau froide

Saupoudrer uniformément sur l'eau 1 c. à thé 1/2 (1/2 enveloppe) de gélatine non aromatisée

Laisser reposer environ 5 minutes pour amollir.

Pendant ce temps, battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et couleur de citron 4 jaunes d'oeufs

Verser le mélange de chocolat doucement sur les jaunes d'oeufs battus.

Retourner au temps en temps sur eau mijotante pendant 5 minutes.

Enlever de la source de chaleur, ajouter la gélatine ramollie en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Mettre de côté à refroidir.

Battre jusqu'à rendre neigeux 4 blancs d'oeufs

Ajouter graduellement, en battant bien après chaque addition 1/2 tasse de sucre

Battre jusqu'à ce que des pics arrondis se forment.

Incorporer les blancs d'oeufs battus au mélange de chocolat et ajouter

1 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 c. à thé d'extrait de menthe poivrée

Verser dans des verres à sorbet.

Mettre à refroidir dans le réfrigérateur.

Pour 6 personnes.

Ébouriffé de chocolat à la crème de menthe

Suivre la recette de base

Omettre les blancs d'oeufs.

En se servant du bol et de la mixette refroidis, battre la crème jusqu'à atteindre une consistance moyenne.

Incorporer 1/2 tasse de sucre.

Ajouter en brassant au mélange de chocolat des extraits d'arômes.