Cornichons à l’aneth (dill pickles)

Prenez des concombres fraîchement cueillis de 3 à 4 pouces de longueur.

Lavez, et faites tremper toute la nuit dans de l'eau froide et de la glace.

Égouttez.

Mettez de l’aneth au fond de bocaux propres.

Par bocaux de 500 ml mettre :

2 gousses d’ail et une c. à thé de graines d’aneth.

Couper les cornichons en tranche ou en quartier dans le sens de la longueur et tassez les dans les bocaux.

Lorsque tous les bocaux sont plains mettre 1½ c. à thé rase de gros sel par bocaux de 500 ml.

Préparez le mélange à marinade selon les portions suivantes :

2 tasses de vinaigre blanc

6 tasses d'eau (Donne assez de liquide pour 4 bocaux Mason de 500 ml).

Amenez au point d'ébullition.

Versez le mélange chaud sur les cornichons et bouchez chaque bocal immédiatement au fur à mesure.

Laisser reposer les bocaux, les couvercle en bas, à la température de la pièce 24h.

Laissez reposer dans un endroit frais pendant environ 4 semaines avant de s'en servir.