Côtelettes de porc à l'érable

Ingrédients

4 côtelettes de porc, d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de maïs ou végétale

2,5 ml (1/2 c à thé) de moutarde en poudre

2,5 ml(1/2 c à thé) d'estragon

Sel et poivre, au goût

1 grosse pomme, coupée en 4 tranches épaisses, pelées, sans le coeur

1 gros oignon, coupé en 4 tranches épaisses

60 ml (1/4 tasse), ou au goût, de sirop d'érable pur.

Préparation

Préchauffez le four à 165 °C (ou 325 °F).

Retirez l'excès de gras des côtelettes et badigeonnez les d'huile.

Assaisonnez de moutarde, d'estragon, de sel et de poivre.

Dorez des deux côtés sur un feu modérément chaud.

Déposez les côtelettes dorées dans une cocotte épaisse, recouvrez chacune d'une tranche de pomme et d'une tranche d'oignon.

Versez le jus de viande sur le dessus, s'il y en a.

Couvrez et laissez cuire au four environ 1 heure.

Découvrez, ajoutez le sirop d'érable et continuez la cuisson de 10 à 15 minutes.

Servez avec des pommes de terre en purée.