Muffins bruns à la bostonnaise

½ tasse de farine de seigle

½ tasse de semoule de maïs jaune ou de farine de maïs

½ tasse de farine tout usage ou de blé entier

¾ c. à thé de sel

1½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 oeuf

⅓ tasse de mélasse Grandma

⅓ tasse de cassonade foncée tassée

⅓ tasse d’huile végétale

1 tasse de lait de beurre ou de lait sur
(Pour surir le lait, ajouter 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron à la tasse de lait. Laisser reposer 5 minutes.)

½ c. à thé de vanille

1 tasse de raisins secs dorés, de raisins de Corinthe ou de canneberges séchées

Préchauffer le four à 400 °F et graisser 12 moules à muffins.

Mélanger les farines, la semoule de maïs, le sel et le bicarbonate.

Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, la mélasse, le sucre, l’huile, le lait de beurre et la vanille.

Incorporer le mélange de lait de beurre et les fruits aux ingrédients secs.

Remuer doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés.

Remplir aux trois quarts les moules à muffins préparés.

Mettre au four 15 à 20 minutes (jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec).