Pita déjeuner

2 tranches bacon à faible teneur en sel, cuites et hachées

4 oeufs

Sel et poivre, au goût

2 pains pitas à grains entiers

1/2 avocat, en dés

1 tomate, en tranches

Dans une poêle antiadhésive, réchauffer le bacon à feu moyen.

Fouetter les oeufs, le sel et le poivre dans un bol, verser dans la poêle.

Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros morceaux tendres.

Cuire jusqu’à ce que les oeufs épaississent et qu’il ne reste plus de liquide, soit environ 4 minutes.

Pour cuire plus rapidement les oeufs, utiliser une tasse allant au micro-ondes.

Couper les pitas en deux et les ouvrir.

Déposer le mélange d’oeufs dans les moitiés de pain pita, garnir d’avocat et de tomates.

Vous pouvez remplacer le pain pita par des tortillas de blé entier et les enrouler pour un repas sur le pouce.