Tapioca à la mélasse

Recette : 5 à 6 portions.

2 oeufs séparés

1/4 c. à thé de sel

1/4 tasse de Mélasse GRANDMA

1/3 tasse de tapioca à cuisson rapide

3 tasses de lait

2 c. à table de sucre

1 c. à table de vanille

Battre les jaunes d'oeufs, incorporer la mélasse, le tapioca et un peu de lait.

Ajouter ensuite le restant du lait.

Faire bouillir le mélange le plus rapidement possible sur un feu direct, tout en mélangeant continuellement.

Ne pas trop faire cuire.

Enlever de la chaleur.

Battre en neige les blancs d'oeufs et ajouter graduellement le sucre, tout en brassant à chaque addition.

Incorporer graduellement le mélange de tapioca chaud aux blancs d'oeufs.

Laisser refroidir un peu et ajouter la vanille.