Tarte provençale aux carottes

Ingrédients pour 6 personnes

Pâte:

400 g de farine

50 g de parmesan râpé

1 cuillère(s) à soupe d'herbes de Provence

1 cuillère(s) à café de sel

20 g de levure

1 tasse(s) d'eau

2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Garniture:

750 g de carottes

1 tête d’ail frais entière ou 12-15 feuilles d’ail des ours

1 bouquet de persil

huile d’olive

100 g d’olives noires dénoyautées

sel, poivre

200 g de taleggio ou de fontina

4 c. à soupe de pesto (tout prêt)

Recette

Pour la garniture:

Pour la pâte:

Mélanger la farine, le parmesan, les fines herbes et le Sel.

Délayer la levure dans l'eau et l'incorporer à la farine avec l'huile en mélangeant.

Pétrir à l'aide des crochets du batteur-mélangeur jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles biseautées de 2-3 cm d’épaisseur.

Retirer la pelure extérieure de la tête d’ail et couper celle-ci en fines tranches transversales (couper les feuilles d’ail des ours en lanières).

Ciseler le persil.

Faire revenir les carottes dans l’huile, ajouter l’ail ou l’ail des ours.

Couvrir et laisser étuver à feu doux jusqu’à tendreté.

Couper les olives en deux et les ajouter aux carottes avec le persil.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 240°C (450°F).

Râper grossièrement le fromage.

Partager la pâte en deux, l’étirer à la main et en foncer les plaques (ou bien, partager la pâte en quatre portions égales, les étirer jusqu’à 20 cm de diamètre et les placer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé).

Bien piquer les fonds à la fourchettes.

Les badigeonner de pesto en laissant un pourtour libre de 2 cm.

Répartir les carottes sur le pesto et parsemer de fromage.

Enfourner dans le bas du four et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Accompagner d’une salade mêlée.