Pâté au poulet

Garniture de poulet / sauce béchamel

Prendre des poitrines de poulet désossé et les couper en petits dés (500 g)

Faire fondre 113 g (¼ livre) de beurre dans une poêle pour faire revenir le poulet

Ajouter 30 g (¼ tasse) de farine tout usage et mélanger pour enrober les cubes de poulet

Ajouter 500 ml de lait et amener à ébullition tout en ajoutant les épices

Ajouter 25 ml (1 1/2 c. à table) de bouillon de poulet (Bovril), poivre et sel d’oignon au goût

Ajouter une canne (540 ml) de carottes et petits pois égouttée dans la sauce

Utiliser cette garniture pour faire le pâté au poulet

Utilisez la pâte à tarte régulière ou la pâte à tarte au son de blé

Rouler un fond de tarte pour la grandeur d’assiette désirée

Déposer la garniture au poulet dans le fond de tarte

Rouler un dessus de tarte, couper un orifice pour laisser échapper l’ébullition

Couvrir le fond de tarte rempli et fermer le contour en pressant le rebord

Finir le contour avec bordure décorative et badigeonner d’oeuf avant la cuisson

Préchauffer le four à 400°F / 205°C (pour four avec convection 350°F / 177°C)

Déposer le pâté sur la tablette au plus bas et cuire pour 25 à 30 minutes

ASTUCES

Si vous en faites cuire pour congeler, je suggère de ne cuire que 20 minutes et de redonner un autre 20 minutes en le faisant réchauffé.

Le congeler cuit vous permet de le conserver plus longtemps au congélateur. 

Rendement : donne 4 pâtés de 8’’