Soda bread à l’avoine et aux abricots
Pain
1 boîte (370 ml) de lait écrémé évaporé Carnation
1/3 tasse (75 ml) de jus de citron
1 ½ tasse (375 ml) de gros flocons d’avoine
1/3 tasse (75 ml) d’huile végétale Crisco
3 tasses (750 ml) de farine Robin Hood
3 c. à table (45 ml) de cassonade pâle
1 ½ c. à thé (7 ml) chacun de poudre à pâte et de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) d’abricots séchés, hachés
Garniture
2 c. à table (30 ml) de gros flocons d’avoine
1 c. à thé (5 ml) de farine Robin Hood
1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Pain :
Dans un bol moyen, mélanger le lait évaporé et le jus de citron.
Mélanger l’avoine et l’huile et laisser reposer 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Faire un puits au centre.
3. Ajouter les ingrédients humides avec les abricots aux ingrédients secs en remuant.
Pétrir doucement avec les mains enfarinées, jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés (la pâte sera collante).
4. Transférer la pâte sur la plaque préparée et façonner un ovale de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur en tapant avec les mains.
Faire des entailles en forme de gros “X” (environ ¼ po / 5 mm de profondeur) à l’aide d’un couteau coupant.
5. Garniture :
Presser délicatement le reste de l’avoine dans la croûte et saupoudrer de farine.
Faire cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Transférer sur une grille et laisser refroidir avant de trancher.
Astuce : remplacer les abricots séchés par d’autres fruits séchés au choix comme des canneberges ou des raisins.
