Tarte aux pommes à l’ancienne

Croûte

2 tasses (500 ml) de farine tout usage Robin Hood

¾ c. à thé (4 ml) de sel

1 tasse (250 ml) de shortening Crisco à la température ambiante

1 oeuf 2 c. à table (30 ml) d’eau froide

1 c. à table (15 ml) de vinaigre

Garniture

4 pommes (2 lb/1 kg) pelées, étrognées et coupées en tranches épaisses

½ tasse (125 ml) de cassonade dorée

1 c. à table (15 ml) de zeste de citron

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1 oeuf battu

3 c. à table (45 ml) de sucre à gros cristaux

Choix de fruits : poires, pommes et canneberges ou petits fruits

1. Croûte :

Dans un grand bol, combiner la farine et le sel.

Ajouter le shortening et le couper avec un coupe-pâte ou 2 couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.

2. Dans un petit bol, battre l’oeuf, l’eau et le vinaigre ensemble.

Verser le mélange liquide dans le mélange de farine.

Remuer avec une fourchette seulement pour humecter les ingrédients secs.

Sur une pellicule de plastique, aplatir la pâte en un disque de 8 po (20 cm).

Envelopper la pâte et la réfrigérer 15 minutes.

3. Préchauffer le four à 425 ºF (220 ºC).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

4. Garniture :

Dans un grand bol, combiner pommes, cassonade, zeste de citron et cannelle.

5. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte refroidie en un cercle de 16 po (40 cm).

La forme peut différer un peu.

Déposer la pâte sur la plaque préparée.

6. Au centre de la pâte, empiler les pommes et autres fruits dans un cercle de 9 po (23 cm).

Plier la pâte sur les pommes en laissant une ouverture au milieu.

Les pommes seront visibles au centre.

7. Badigeonner la pâte de l’oeuf battu et saupoudrer de sucre à gros cristaux.

Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.

Baisser le feu à 375 ºF (190 ºC) et poursuivre la cuisson de 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres.

Servir chaud ou à la température ambiante, délicieux avec de la crème glacée.