Ketchup aux fruits

8 grosses tomates mûres ou 12 moyennes (3 livres)

1½ tasse de pêches hachées grossièrement

1½ tasse de poires hachées

2 tasses de pommes hachées

1½ tasse d'oignons hachés

1 tasse de céleri haché

2 c. à table d'épices entières à marinades

1 petit piment rouge piquant (2 c. à table haché) OU 6 petits piments de Chili desséchés

2½ tasses de cassonade

2 c. à thé de sel

1½ tasse de vinaigre

Combinez tous les légumes et les fruits hachés. Liez les épices (y compris les piments de Chili si employés) dans un sac de coton à fromage et ajoutez avec la cassonade et le sel au vinaigre.

Amenez au point d'ébullition et ajoutez les autres ingrédients.

Faites cuire sans couvercle jusqu'à épaississement (environ 45 minutes) en brassant de temps à autre.

Enlevez le sac d'épices.

Mettez les marinades dans des bocaux stérilisés chauds et bouchez.

Quantité : environ 8 tasses.