Saucisses d'oie

5 livres de viande d'oie

1/2 tasse de Drambuie (scotch)

2 c. à thé de sel ou au goût

2 c. à thé de poivre blanc

1/2 tasse d'oignon finement haché

1/4 tasse de ciboule fraiche

1 c. à thé de macis

1/2 c. à thé de poivre de cayenne

1 c. à thé de coriandre moulu

1 c. à table de paprika doux

5 pieds de boyaux de 2 pouces de porc

Hacher l'oie en gros grains, verser le Drambuie dessus, bien mêler.

Réfrigérer 3 heures ou toute la nuit.

mettre les autres ingrédients, hacher encore mais au disque fin.

Remplir les boyaux, tordre au 3-4 pouces.

Pour cuire, sauter dans l'huile jusqu'à cuit et brunis.