Aubergine à l’ancienne

2 tasses d’aubergine cuite et hachée

½ poivron vert moyen haché

4 oz d’oignons hachés

3 gousses d’ail émincées

¼ tasse de vinaigre de vin

2 c. à soupe d’huile

sel et poivre

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser macérer pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Servir très frais.