Bettes à carde farcies au veau et amandes

Ingrédients

8 grandes feuilles de bettes à carde

454 g (1 livre) de veau haché

1 oignon haché

1 carotte râpée

60 ml (¼ tasse) d’amandes moulues

2 oeufs

5 ml (1 c. à thé) de basilic séché

Sel et poivre au goût

Jus de légumes ou jus de tomate

Préparation

Blanchir les feuilles de bettes à carde 2 minutes à l’eau bouillante, puis les égoutter et les réserver

Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol

Farcir les feuilles de bettes à carde avec le mélange et les rouler en paupiettes

Les fixer avec un cure-dent au besoin

Mettre les rouleaux dans un plat allant au four huilé

Arroser de jus de légumes ou de tomate pour bien mouiller le tout

Couvrir et cuire au four à 350°F pendant une heure

Servir 2 rouleaux par personnes