Biscuits au chocolat et à la menthe

BISCUITS

1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli

¾ tasse (175 ml) de sucre

¾ tasse (175 ml) de cassonade, tassée

2 oeufs

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de menthe

1 ¾ tasse (425 ml) de farine tout usage Robin Hood

1 ¼ tasse (300 ml) de poudre de cacao

2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude

¼ c. à thé (1 ml) de sel

2 tasses (500 ml) de grains de chocolat mi-sucré (ou un mélange de grains de chocolat blanc et mi-sucré)

GARNITURE

¾ tasse (175 ml) de sucre

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.

2. Battre le beurre en crème avec le sucre et la cassonade dans un grand bol au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Incorporer les oeufs et l’extrait de menthe en battant.

Ajouter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel et bien remuer.

Incorporer les grains de chocolat.

3. Façonner la pâte en boules de 1 po (2,5 cm).

Rouler les boules dans le sucre.

Déposer sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant 2 po (5 cm) d’espace entre chacune.

4. Faire cuire au four préchauffé de 10 à 12 minutes.

Les biscuits doivent être mous au centre.

Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie de 1 à 2 minutes.

Retirer des plaques et déposer sur des grilles pour refroidir.

La pâte peut être congelée crue, déjà façonnée en boules et roulée dans le sucre.

Faire cuire au four dès la sortie du congélateur de 14 à 16 minutes.