Bouchées savoureuses de thon

2 grosses pommes de terre, cuites et en purée

4 oeufs

2 conserves (6 oz/170 g chacune) de thon blanc en morceaux, conservé dans l’eau et égoutté

2 oignons verts, hachés

2 c. à table aneth frais, haché 30 ml

1 c. à thé zeste de citron, râpé 5 ml

1 c. à thé moutarde de Dijon 5 ml

1/2 c. à thé chili sec en flocon (optionnel) 2 ml

1 c. à table eau 15 ml

1 tasse panko ou chapelure régulière 250 ml

1/4 tasse farine tout-usage 50 ml

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Bien mélanger les pommes de terre en purée, 3 oeufs, le thon, les oignons verts, l’aneth, le zeste de citron, la moutarde et les flocons de chili (facultatif).

Former 8 bouchées de taille égale, d’une épaisseur de 1 1/4 à 1 1/2 pouce (3 à 4 cm).

Fouetter légèrement l’oeuf restant avec l’eau dans un bol peu profond ou une assiette à tarte.

Placer la chapelure dans une autre assiette à tarte.

Parsemer légèrement chaque bouchée de farine, puis faire tremper de chaque côté dans le mélange d’oeufs.

Placer les bouchées dans la chapelure, recouvrir chaque côté de chapelure.

Placer les bouchées sur une grille et les asperger légèrement d’aérosol de cuisson.

Cuire les bouchées jusqu’à ce que le dessus soit doré (environ 10 minutes).

Tourner les bouchées et asperger légèrement d’aérosol de cuisson, continuer la cuisson durant environ 10 minutes.

Les bouchées sont prêtes lorsqu’elles sont cuites jusqu’au centre et qu’elles sont dorées sur le dessus.