Bouchées de pain aux bananes au chocolat

¾ tasse (175 ml) de lait évaporé Carnation

2 c. à table (30 ml) de vinaigre

1 tasse (250 ml) de bananes mûres, écrasées (2 ou 3 moyennes)

1 banane, tranchée (¼ po /5 mm) et coupée en quatre (environ 2/3 tasse/150 ml)

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1 oeuf

¾ tasse (175 ml) de cassonade, tassée

¼ tasse (50 ml) d’huile végétale ou de canola Crisco

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

2 ½ tasses (625 ml) de farine Robin Hood

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte 

1/3 tasse (75 ml) de grains de chocolat mi-sucré

36 croustilles de bananes, facultatif

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.

2. Combiner le lait évaporé avec le vinaigre dans un bol moyen.

Bien mélanger. Le mélange épaissira.

Ajouter les bananes écrasées, les bananes tranchées et le bicarbonate.

3. Fouetter l’oeuf, la cassonade, l’huile et la vanille dans un autre grand bol.

Incorporer farine et poudre à pâte.

Ajouter le mélange de bananes et remuer pour bien lier.

Ajouter les grains de chocolat.

4. Déposer la pâte par 2 c. à table (30 ml) à 2 po (5 cm) d’intervalle sur les plaques préparées.

Décorer chaque biscuit d’une croustille de banane (si désiré).

5. Faire cuire au four préchauffé de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les extrémités soient légèrement dorées.

Laisser refroidir 5 minutes et transférer sur une grille.

Si les biscuits deviennent trop mous, mettez-les au four à 350 °F (180 °C) de 2 à 3 minutes.

Donner du croquant aux biscuits en leur ajoutant 1/3 de tasse (75 ml) de pacanes ou de noix hachées.