Canard à l’Orange

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive

6 cuisses de canard ou deux canards complets

1 oignon moyen

1 c. à thé de fécule de maïs

Le jus de 2 oranges

1 tasse d'eau

le zeste d’une orange, coupé en fines lamelles

sel et poivre du moulin

Méthode de préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, à feu moyen. Saler et poivrer le canard, puis le faire dorer de tous les côtés dans l’huile d’olive. Le retirer de la casserole et réserver.

Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter la fécule et bien mélanger.

Remettre le canard dans la casserole avec l’oignon, arroser du jus d’orange et de l’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes, pour obtenir une belle sauce.

Verser la sauce dans un saucier avec quelques lamelles de zeste d’orange.

Déposer le canard sur un plat de service et le décorer avec un peu de sauce et du zeste d’orange