Carrés empreintes à la confiture

1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli

1 tasse (250 ml) de sucre

1 oeuf

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

2 ½ tasses (625 ml) de farine tout usage Robin Hood

1 ¼ tasse (300 ml) de tartinade de fruits aux fraises (ou Légère aux abricots ou aux bleuets), divisée

2 c. à table (30 ml) de sucre glace

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Graisser et tapisser un moule à pâtisserie de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm) de papier parchemin, en laissant 2 côtés dépasser pour faciliter le démoulage.

2. Battre le beurre en crème avec le sucre jusqu’à homogénéité.

Incorporer l’oeuf et la vanille en battant.

3. Incorporer la farine au mélange de beurre à faible vitesse.

Mélanger jusqu’à formation d’une pâte.

4. Presser la pâte également dans le moule préparé.

Tracer des lignes de coupe sur la pâte avec un couteau coupant pour faire 48 carrés (8 de long et 6 de large).

Faire une empreinte au centre de chaque carré avec le bout d’une cuillère de bois.

5. Remplir chaque cavité de 1 c. à thé (5 ml) de confiture.

6. Faire cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les extrémités soient bien dorées.

Mettre le moule sur une grille pour refroidir.

Faire glisser un couteau coupant dans les lignes pour couper les carrés.

Laisser refroidir dans le moule.

7. Démouler les carrés en soulevant le papier parchemin.

Séparer les carrés et les garnir de ½ c. à thé (2 ml) de confiture supplémentaire.

Saupoudrer de sucre glace.

Astuce :

Pour faire changement, essayez deux sortes de confiture. Vous obtiendrez ainsi des carrés amusants et colorés.