Chausson de bette à cardes frits

Ingrédients pour la pâte

250 g de farine

100 ml d’eau

1 c. d’huile d’olive

1 pincée de sel

Ingrédients pour la farce

la partie verte d’une botte de bette à cardes

2 oeufs

50 g de riz cuit

½ oignon blanc

Persil haché

Parmesan râpé

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Préparer la pâte en travaillant la farine, l’eau, l’huile et le sel

Faire blanchir quelques secondes la partie verte d’une botte de bettes à cardes dans l’eau bouillante

Égoutter et hacher finement

Émincer l’oignon faire blondir doucement dans un peu d’huile d’olive

Ajouter les oeufs, le riz cuit, le persil haché, le parmesan râpé, 20 à 30 ml d’huile d’olive

Saler et poivrer

Étaler la pâte au rouleau en une bande d’une quinzaine de cm de largeur

Répartir la farce en petits tas correspondant a 2 bonnes cuillerées

Rabattre la bande découper en forme de demi-lune à l’aide d’une roulette

Frire dans de l’huile d’olive ou d’arachide jusqu’à qu’ils soient bien dorés