Barres d'amandes au cacao
Recette

Graisser légèrement un plat de 8 pouces par 8 par 2 (20 x 20 x 5 cm).

Peler, faire rôtir, couper en gros morceaux et mettre de côté

1 tasse (environ 5 onces 1/2 / 156 g) d'amandes ensemble

et mettre de côté

2/3 de tasse de farine
1/3 de tasse de cacao Hollandais
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 de c. à thé de sel

Malaxer jusqu'à ce que les matières grasses s'amollissent

1/2 tasse de matières grasses (shortening)
1/4 de tasse de pâte d'amandes
1 c. 1/2 à thé d'extrait de vanille
1/2 c. à thé d'extrait d'amandes

Ajouter graduellement, en travaillant après chaque addition 3/4 de tasse de sucre

Battre jusqu'à épaississement

1 oeuf
un 1 jaune d'oeuf

Ajouter par tiers au mélange travaillé, en battant avec soin après chaque addition.

Mêler les ingrédients secs par quarts.

Mélanger bien comme il faut.

Étendre après chaque addition.

Mêler 1/2 tasse d'amandes hachées (préserver l'autre 1/2 tasse).

Mêler dans le plat et mettre de côté.

Battre jusqu'à ce qu'il devienne écumeux

1 blanc d'oeuf
1/4 de c. à thé de crème de tartre

Ajouter graduellement en battant bien après chaque addition 1/4 de tasse de sucre

Continuer à battre jusqu'à ce que des pics raides se forment.

Incorporer le reste des amandes.

Étendre le mélange sur la pâte dans le plat Passer au four à 350°F (180°C) 35 à 40 minutes,
ou jusqu'à ce que le tout devienne légèrement doré, et qu'un cure-dents de bois inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre.

Couper en barres de 2 pouces par 1, une fois bien refroidi.

Donne 2 douzaines 1/2 de biscuits