Bonbons croquants au pécan
Recette

Beurrer un plat de 9 pouces x 9 x 1 3/4 (23 x 23 x 4,5 cm).

Sortir un thermomètre de confiserie.

Hacher menu et mettre de côté 1/2 tasse 1 tasse (environ 4 onces / 113 g) de noix de pécan

Mélanger les noix restantes avec

1 tasse (environ 4 onces / 113 g) de noix de pécan grossièrement hachées
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)

Mettre le mélange de côté.

Préparer un sirop en combinant dans une casserole

2 tasses 1/4 de sucre
1 tasse 1/4 de beurre ou de margarine
1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé de sel

Faire cuire lentement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Mettre le thermomètre de confiserie en place.

Porter à ébullition, sans remuer, à 290°F / 143 °C.
(test de la cassure douce , si le thermomètre de confiserie n'est pas à votre disposition; retirez du feu pendant le test).

Ajouter le mélange de noix de pécan et de soda, en remuant juste assez pour bien mêler.

Verser dans le plat beurré et refroidir sur des plaques à refroidir. Une fois le mélange refroidi, faire fondre

Étendre le chocolat fondu sur le bonbon et saupoudrer à l'aide des noix de pécan mises de côté.

Enlever le bonbon du plat lorsque le chocolat est ferme.

Couper en morceaux.

Conserver en récipients hermétiques entre des couches de papier ciré.

Donne environ 1 livre 1/2 de bonbons croquants.