Crème glacée au chocolat
Recette

Ce mélange peut être congelé dans un réfrigérateur.

Si l'on se sert d'une machine à glacer à manivelle, bien laver toute la machine.

Laisser refroidir avant de s'en servir.

Si l'on se sert du réfrigérateur, régler la température à son plus bas.

Mettre une batteuse rotative et son récipient dans le réfrigérateur.

Chauffer au bain-marie jusqu'à ce qu'une peau se forme à la surface du lait et que le chocolat fonde

 1 tasse et 1/2 de lait
3 carrés de chocolat (3 onces / 85 g)

Mettre de côté.

Mélanger comme il faut

1 tasse de sucre
1/4 de tasse de farine tamisée
1/4 de c. à thé de sel

Ajouter en mélangeant comme il faut 1/2 tasse de lait froid

Ajouter en brassant le mélange de farine dans le lait chaud.

Pendant que l'on agite doucement, porter à ébullition.

Laisser cuire 12 minutes, en remuant de temps en temps.

En mélanger 3 cuillères à soupe avec 2 oeufs légèrement battus

Ajouter immédiatement au mélange chaud.

En agitant constamment et rapidement faire chauffer 3 à 5 minutes.

Enlever de la chaleur.

Faire refroidir.

Mélanger à cela

4 tasses de crème épaisse
3 c. à soupe d'extrait de vanille

Pour la machine à manivelle

Remplir le récipient refroidi jusqu'aux 2/3 avec le mélange de crème glacée.

Fermer hermétiquement.

Mettre dans le baquet à congeler. (Pour les machines électriques, suivre les indications du mode d'emploi.)

Remplir le baquet avec des couches alternées de 8 morceaux de glace pilée 1 partie de gros sel

Tourner lentement la manivelle pendant 5 minutes, ensuite rapidement jusqu'à ce qu'on éprouve une résistance (environ 15 minutes.)

Essuyer le couvercle et l'enlever.

Entasser la crème glacée et la couvrir avec du papier paraffiné.

Entourer à nouveau le congélateur de 4 cubes de glace pilée 1 partie de gros sel

Couvrir avec du papier épais ou avec une serviette.

Laisser refroidir 2 à 3 heures.

Pour le réfrigérateur

Verser le mélange dans les tiroirs.

Lorsqu'il commence à se solidifier, le verser dans le bol refroidi et battre avec le fouet rotatif refroidi.

Cela aide à former de petits cristaux et donne une consistance unie et crémeuse.

Remettre dans le réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange durcisse.