Pots de crème au chocolat
Recette

Recette de base

Flan de choix, mou ou cuit — un régal au chocolat d'importance historique que l'on nomme aussi "costarde" au Canada.

Mettre de côté 6 plats à flan, résistants à la chaleur.

Faire chauffer sur eau mijotante, jusqu'à ce qu'une peau se forme sur le lait et que le chocolat ait fondu

3 tasses de lait ou de crème
2 carrés 1/2 (2 onces 1/2 / 71 g) de chocolat

Mettre de côté.

Battre légèrement 5 jaunes d'oeufs

Ajouter en brassant 3/4 de tasse de sucre

Ajouter le mélange de chocolat chaud, lentement, agitant vigoureusement et constamment.

Passer au tamis.

Mêler à cela 1 c. à soupe d'extrait de vanille Verser dans les plats à flan.

Mettre dans un bain d'eau bouillante

Cuire au four à 325°F (160 °C) 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau d'argent inséré dans le flan en ressorte propre.

Pour 6 personnes.

Crème au chocolat

Suivre la recette de base

Verser le mélange tamisé dans la partie supérieure du bain-marie et continuer à faire cuire sur eau mijotante en remuant constamment et rapidement, jusqu'à ce que le mélange enduise une cuillère d'argent.

Enlever de la chaleur immédiatement.

Refroidir.

Ajouter l'extrait de vanille.

Verse dans les plats à flan ou dans les plats à servir.

Le tout devra être de la consistance de la crème battue.

Mettre à refroidir au réfrigérateur.

Servir avec de la crème battue et sucrée.