Pouding au chocolat à la vapeur
Recette

Recette de base

Graisser un moule de 1 pinte et 1/2 (1.5 L)

Faire fondre et mettre de côté à refroidir 3 carrés (3 onces / 85 g) de chocolat

Tamiser ensemble et mettre de côté

1 tasse 1/2 de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

Malaxer ensemble jusqu'à ce que les matières grasses soient légèrement ramollies

1/2 tasse de matières grasses
1 c. à thé d'extrait de vanille

Ajouter graduellement en battant bien après chaque addition 2/3 de tasse de sucre

Ajouter par tiers, en battant bien après chaque addition 2 oeufs bien battus

Mêler au chocolat

Bien mélanger

Mesurer 3/4 de tasse de lait

Ajouter alternativement les ingrédients secs par quarts et le lait par tiers au mélange travaillé.

Après chaque addition battre jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé.

Battre finalement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse (ne battez pas trop).

Verser la pâte dans le moule.

Couvrir le moule assez serré avec un couvercle graissé ou bien en attachant des feuilles d'aluminium, ou du papier de parchemin, ou bien deux épaisseurs de papier paraffiné.

Placer sur un trépied dans un chaudron profond à couvercle hermétique.

Verser l'eau bouillante au fond du chaudron (assez pour continuer à bouillir pendant toute la période d'ébullition, si possible. Ajouter plus d'eau bouillante si cela devient nécessaire pendant la cuisson).

Le moule doit être au-dessus du niveau de l'eau.

Fermer le chaudron hermétiquement et laisser cuire le pouding à la vapeur pendant 1 heure et 1/2, en maintenant l'eau en ébullition.

Enlever le pouding du chaudron.

Décoller les bords à l'aide d'une spatule.

Démouler et verser dans le plat à servir.

Si désiré, garnir de raisins secs, de moitiés de noix de pécan et de cerises confites.

Servir chaud avec la crème fouettée sucrée.

Pouding au chocolat aux noix

Suivre la recette de base

Ajouter et mêler 1/2 tasse (environ 2 onces / 56 g) de noix sommairement hachées avant de verser la pâte dans le moule.

Pouding arc-en-ciel

Suivre la recette de base

Omettre le chocolat.

Diviser la pâte en 3 parties et mettre dans des bols séparés.

Ajouter à une part 2 ou 3 gouttes de colorant végétal rouge et 1/2 cuillère à thé d'extrait d'amandes.

À une deuxième part ajouter 1 carré de chocolat fondu (1 once / 28 g).

À la troisième part ajouter une goutte ou deux de colorant végétal jaune ou vert.

Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.

Verser la pâte dans le moule en 3 couches successives.

Pour obtenir un effet de tourbillon, passer 3 fois une cuillère au travers des couches, une fois celles-ci disposées dans le moule.