Soufflé au chocolat
Recette

Graisser le fond d'une casserole de 2 pintes (2 litres).

Chauffer dans une casserole à bain-marie sur eau mijotante jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le lait commence à former une peau à sa surface

2 carrés (2 onces / 56 g) de chocolat
1 tasse de ½ lait

Mêler avec une batteuse rotative et mettre de côté.

Combiner

1/2tasse de sucre
1/3 de tasse de farine tamisée
3/4 de c. à thé de sel

Ajouter graduellement en brassant 1/2 tasse de lait froid

Ajouter au mélange du bain-marie.

Faire cuire à eau mijotante jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant constamment.

Continuer à faire cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps battre jusqu'à rendre épais et couleur de citron 4 jaunes d'oeufs

Enlever environ 3 cuillères à soupe du mélange de chocolat et agiter vigoureusement avec les jaunes d'oeufs battus.

Retourner au mélange du bain-marie et faire cuire de 3 à 5 minutes en agitant constamment.

Enlever de la chaleur et y mêler en brassant

2 c. à soupe de beurre ou de margarine
2 c. à thé d'extrait de vanille

Mettre de côté.

Battre jusqu'à ce que des pics arrondis se forment 4 blancs d'oeufs

Incorporer rapidement le mélange de chocolat aux blancs d'oeufs battus.

Verser dans la casserole.

Placer au four dans un bain-marie d'eau bouillante à 350°F (180 °C) pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau d'argent inséré à mi-chemin entre le centre et les bords en ressorte propre.

Servir immédiatement avec une sauce ou avec de la crème.

Pour 8 personnes.