Tire au cacao crémeux
Recette

Beurrer un plat peu profond.

Sortir un thermomètre de confiserie.

Mélanger avec soin dans une casserole épaisse

2 tasses 1/4 de sucre
1 tasses 1/2 de sirop de maïs blanc
2/3 de tasse de cacao
4 c. à thé de vinaigre de cidre
1/4 de c. à thé de sel

Faire cuire lentement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Amener le mélange à ébullition.

Ajouter lentement de manière à ne pas interrompre l'ébullition 1/2 tasse de lait en poudre

Pendre le thermomètre au-dessus de la casserole de manière que le bulbe n'en touche ni le fond ni les parois.

Faire cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la température atteigne 248 °F / 120 °C
(test de la boule ferme, enlever de la chaleur pendant le test).

Verser immédiatement le mélange dans le plat beurré.

Lorsqu'assez refroidi pour permettre la manipulation, étirer dans un endroit frais, par petites portions (avec les mains beurrées) jusqu'à ce que le bonbon devienne de couleur claire et ne colle plus au contact.

Tortiller légèrement la bande et placer sur le papier ciré ou sur une planche.

Couper avec des ciseaux en morceaux de 1 pouce / 2,5 cm.

Envelopper dans du papier ciré ou du papier glacé.

Conserver dans un récipient dans un endroit frais et sec.

Donne environ 2 livres de bonbons