Dessert superbe
Recette

Graisser le fond d'un plat à gâteau roulé à la gelée de 15 pouces 1/2 x 10 1/2 x 1 (40 x 26 x 2.5 cm) ; garnir avec du papier paraffiné, coupé à la mesure exacte du fond du plat; graisser à nouveau.

Mettre une batteuse rotative et un bol à refroidir dans le réfrigérateur.

Faire fondre 1/2 livre (227 g) de chocolat sucré dans 7 c. à soupe de café double force

Mettre de côté et laisser refroidir.

Battre avec la mixette jusqu'à ce qu'ils épaississent et deviennent couleur de citron

1/2 tasse (environ 7) jaunes d'oeufs
3/4 de tasse de sucre
1 c. à thé d'extrait de vanille

Mettre de côté.

Battre jusqu'à rendre neigeux

1 tasse (environ 7) de blancs d'oeufs
1/4 de c. à thé de sel

Ajouter graduellement, en battant bien après chaque addition 1/4 de tasse de sucre

Battre jusqu'à ce que des pics arrondis se forment.

Mêler le chocolat refroidi avec le mélange de jaune d'oeufs.

Agiter doucement avec les blancs d'oeufs.

Mettre dans le plat.

Passer au four à 350°F (180 °C) 15 minutes.

Éteindre le four.

Enlever le plat après 5 minutes.

Mettre sur les planches à refroidir jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Tamiser sur une serviette propre 2 c. à soupe de cacao hollandais

Verser le dessert sur la serviette.

Enlever le papier avec soin.

Si on le désire, laisser reposer 30 minutes pour lui permettre d'absorber le goût du cacao.

Couvrir avec du papier paraffiné si l'on n'est pas prêt à servir.

Juste avant de servir, en vous servant du bol et de la mixette refroidis dans le réfrigérateur, battre jusqu'à rendre dure:

1 tasse de crème à fouetter

Incorporer au tout

3 c. à soupe de sucre de confiserie tamisé
1 c. à thé d'extrait de vanille

Couper le dessert en 16 carrés.

En placer 8 sur des assiettes.

Verser à la cuillère la crème fouettée sur chacun.

Couronner à l'aide des carrés qui restent, en mettant vers le haut le côté enduit de cacao.

Pour 8 personnes.