Pouding au fudge ultra-riche
Recette

Recette de base

Le dessert se sépare en un riche gâteau sous lequel une sauce crémeuse au chocolat se révèle.

Graisser un plat à gâteau profond, de 8 pouces (20 cm) de diamètre.

Tamiser au-dessus d'un bol et mettre de côté

1 tasse 1/4 de farine à gâteau
3/4 de tasse de sucre
1/2 c. à thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1/4 c. à thé de sel

Faire fondre et mettre de côté

1 carré (1 once / 28 g) de chocolat
2 c. à table de beurre ou de margarine

Verser dans un bol à mesurer 2 c. à table de vinaigre

Ajouter 6 c. à table de lait (ou 1/2 tasse)

Agiter le mélange lait-vinaigre (lait sur), en l'incorporant au mélange de chocolat fondu avec 1 c. à thé d'extrait de vanille

Ajouter le mélange chocolat-lait d'un seul coup aux ingrédients secs.

Brasser jusqu'à mélange parfait.

Ajouter 1 tasse (3 onces 3/4 / 106 g) de demi-noix de pécan salées

Agiter jusqu'à ce que les demi-noix de pécan soient uniformément réparties, mais pas plus.

Verser la pâte dans le plat.

Saupoudrer dessus 1 tasse de cassonade fermement tassée

Mettre de côté.

Combiner

1 tasse 1/2 d'eau bouillante
2 carrés (2 onces / 57 g) de chocolat

Agiter jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et se soit entièrement mêlé à l'eau.

Verser sur la pâte.

Passer au four à 350°F (180 °C) 45 à 50 minutes.

Servir chaud avec de la crème épaisse, de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

Pour 8 à 10 personnes.

Pouding au double fudge

Suivre la recette de base

Remplacer les 2 cuillères de soda à pâte par 2 cuillères à thé de poudre à pâte.

Omettre le vinaigre et augmenter la proportion de lait jusqu'à 1/2 tasse.

Omettre les moitiés de pécans salées.

Réduire la proportion de cassonade à 1/2 tasse et combiner avec 1/2 tasse de sucre granulé et deux cuillères à soupe de cacao.

Omettre le chocolat (qui est versé sur le dessus) et réduire l'eau bouillante à 1 tasse.

Faire cuire et servir comme pour la recette de base

Pouding au fudge-moka

Suivre la recette de base ou celle du pouding au double fudge.

Ajouter 2 cuillères à thé de café instantané avec la cassonade

La pâte peut alors être versée à la cuillère dans les plats individuels résistants à la chaleur, saupoudrée avec la garniture, et l'on peut verser l'eau chaude sur chaque pouding.