Sauce congolaise
Recette

Recette de base

Faire fondre et mettre de côté à refroidir 1/3 de paquet (2 onces / 56 g) de morceaux de chocolat semi-sucré

Travailler jusqu'à ce que les matières grasses s'amollissent

1/4 de tasse de beurre ou de margarine
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1/8 de c. à thé de sel

Ajouter en brassant graduellement 2/3 de tasse de sucre de confiserie tamisé

Mêler au chocolat et agiter jusqu'à rendre lisse.

Ajouter et mêler avec soin 1/3 de tasse de sucre de confiserie tamisé

Plus de sucre peut être ajouté si on désire une sauce plus épaisse.

Donne environ 2/3 de tasse de sauce

Sauce épaisse chocolat et rhum

Suivre la recette de base

Remplacer le chocolat semi-sucré par 1 carré (1 once / 28 g) de chocolat fondu.

Ajouter 1/2 cuillère à thé de rhum ou d'extrait d'eau de vie.

Sauce épaisse au cacao

Suivre la recette de base

Omettre le chocolat semi-sucré.

Tamiser 1/3 de tasse de cacao avec tout le sucre de pâtisserie.

Augmenter le beurre ou la margarine jusqu'à 1/3 de tasse.