Tarte au chocolat des anges
Recette

Graisser légèrement une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm).

Battre dans un grand bol avec un mixeur rotatif jusqu'à ce qu'ils deviennent écumeux 4 blancs d'oeufs

Ajouter 1/2 c. à thé de crème de tartre

Ajouter graduellement en battant bien après chaque addition 1 tasse de sucre

Continuer à battre jusqu'à ce que des pics durs se forment et que les blancs d'oeufs ne glissent plus lorsque le bol est légèrement incliné.

Étendre une couche de 1 pouce (2.5 cm) de cette meringue sur le fond de l'assiette.

Déposer la meringue qui reste autour des bords de l'assiette et y former des tourbillons à l'aide d'une spatule pour orner les côtés de la tarte.

Passer au four à 250°F (120 °C) environ 2 heures 1/4 ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche.
(La porte de certains fourneaux devra rester ouverte pour maintenir une température assez basse).

Tourner la meringue de temps en temps pour en assurer le séchage uniforme.

Enlever du four; refroidir sur le râtelier à refroidir.

Enlever doucement les tartes des assiettes.

Conservez-les dans un récipient à l'abri de l'air de manière à ce que la meringue n'absorbe aucune humidité et devienne molle.

Elles doivent rester friables, sèches et avoir une texture très fine.

Préparer et conserver au réfrigérateur De la garniture pour tarte au chocolat à la crème ou n'importe quelle autre variante.

Verser la garniture par cuillerées dans les coquilles de meringue.