Choux à la crème avec nappage au chocolat

Pâte

1 tasse (250 ml) d’eau

½ tasse (125 ml) de shortening Crisco tout végétal

¼ c. à thé (1 ml) de sel

1 ¼ tasse (300 ml) de farine tout usage Robin Hood

4 oeufs

Sauce au chocolat

1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand

1 tasse (250 ml) de grains de chocolat mi-sucré

¼ tasse (50 ml) de café fort, préparé

Crème fouettée, sucrée (en boîte ou maison)

Sucre glace (facultatif)

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

2. Pâtisserie

Porter à ébullition l’eau, le shortening et le sel sur feu vif, retirer du feu.

Ajouter la farine et remuer vigoureusement.

Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant vigoureusement pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole et forme une boule, transférer dans un bol à mélanger.

3. Battre la pâte 1 minute à faible régime afin de la refroidir un peu.

Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que la pâte soit lustrée et lisse.

Pour chaque biscuit, déposer 1 c. à table (15 ml) de pâte sur des plaques à pâtisserie.

Mettre les plaques au four, une à la fois, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés.
(Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson).

Laisser refroidir les choux complètement sur une grille, de 30 à 40 minutes.

4. Sauce au chocolat

Faire chauffer le lait concentré sucré, les grains de chocolat, et le café sur feu moyen, faire cuire en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Laisser refroidir à la température ambiante et réserver.

5. Faire un trou dans chaque chou ou les trancher en deux.

Insérer la buse de la cannette de crème fouettée ou la douille de la poche à douille dans le trou et en remplir chaque chou.

Arroser de sauce au chocolat et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Astuce : le reste de sauce au chocolat se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine.