Compote d'abricots secs à la noix de coco

350 g d'abricots secs

150 ml de jus d'orange

60 g de sucre semoule

3 c. à soupe de noix de coco râpée

1 pincée de sel

Pour Servir

Pistaches ou amandes grillées concassées

Laver, essuyer et détailler les abricots en morceaux.

Les tremper dans le jus d'orange pour les réhydrater.

Verser les abricots et le jus d'orange dans une casserole, ajouter 20 cl d'eau, le sucre semoule et le sel.

Laisser compoter à couvert et sur feu très doux pendant 30 à 40 mn. 5 mn avant de retirer la casserole du feu, incorporer la noix de coco.

Servir la compote d'abricots secs garnie de pistaches ou d'amandes d'amandes ou de graines de sésame.