Compote de pruneaux à l'eau de rose

400 g de pruneaux

70 g de sucre semoule

2 c. à soupe d'eau de rose

1 pincée de sel

Pour servir

Amandes concassées grillées ou graines de sésame grillées

Faire gonfler les pruneaux dans du thé noir léger tiède.

Lorsqu'ils sont bien gonflés, les égoutter, les dénoyauter et les détailler en morceaux.

Déposer les pruneaux dans une casserole sur feu doux, les mouiller à hauteur d'eau froide et les saupoudrer de sucre et de sel.

Couvrir et laisser compoter pendant 35 mn en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

5 mn avant de retirer du feu, ajouter l'eau de rose.

Servir la compote de pruneaux garnie d'amandes ou de graines de sésame.