Concombres et oignons marinés

Ingrédients

10 petits concombres d'environ 15 cm (6 po) frais, tranchés finement

6 petits oignons tranchés finement

250 ml (1 tasse) de gros sel

625 ml (2 1/2 tasses] de vinaigre blanc

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de céleri

15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde

5 ml (1 c, à thé) de quatre-épices

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

750 ml (3 tasses) de sucre

Préparation

Dans un plat de pyrex, disposez un rang de concombres puis un rang d'oignons, et saupoudrez de gros sel.

Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus ni concombres ni oignons, et saupoudrez ce qui reste de gros sel sur le dessus.

Laissez dégorger les légumes (environ 1/2 heure) à la température de la pièce.

Rincez-les bien sous l'eau Froide (pour les dessaler) et égouttez-Les.

Dans un chaudron, portez à ébullition le vinaigre, les graines de céleri et de moutarde, le quatre-épices, le curcuma et le sucre.

Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les légumes et, sitôt l'ébullition reprise, retirez du feu.

Versez dans les pots stérilisés.

Donne 4 pots de 500 ml