Cornichon sucrés
4 pintes de petits concombres, prenez des concombres fraîchement cueillis de 3 à 4 pouces de longueur.
1 tasse de sel fin
2 pintes d’eau
2 pintes de vinaigre
2 c. à thé d’alun en poudre
2 c. à thé de sucre ou plus
3 c. à table épices mélangées.
Lavez, et faites tremper toute la nuit dans de l'eau froide et de la glace.
Égouttez.
Couper les cornichons en bâtonnets dans le sens de la longueur et tassez les dans les bocaux.
Mettez le reste des ingrédients dans un chaudron.
Faire chauffer le vinaigre 10 minutes.
Versez le mélange chaud sur les cornichons et bouchez chaque bocal immédiatement au fur à mesure.
Laisser reposer les bocaux, les couvercle en bas, à la température de la pièce 24h.
Laissez reposer dans un endroit frais pendant environ 4 semaines avant de s'en servir.
