Côtelettes de porc glacées au cidre et à la mélasse

4 côtelettes de porc (ou tranches de filet de porc)

Sel et poivre au goût

1-2 c. à soupe d’huile d’olive

½ tasse de cidre ou de jus de pomme

½ tasse de mélasse Grandma

1 c. à thé de thym séché ou 3-5 branches de thym frais

2 c. à thé de vinaigre de cidre

2 c. à thé de moutarde de Dijon

2 pommes sures, pelées, évidées et coupées chacune en 8 ou 10 quartiers

Sécher les côtelettes et les saler et poivrer.

Dans une sauteuse assez grande, faire chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle grésille et déposer les côtelettes.

Cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté jusqu’à cuisson complète (attention de ne pas trop les cuire).

Transférer les côtelettes dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium pour qu’elles restent chaudes.

Dans la même sauteuse, verser le cidre et la mélasse, en fouettant pour incorporer les jus de cuisson et gratter tous les petits morceaux qui ont du goût.

Incorporer le vinaigre et la moutarde.

Mettre le thym.

Déposer les tranches de pommes en une seule couche et laisser cuire pendant que le sirop épaissit.

Retourner les pommes et cuire jusqu’à tendreté.

Déposer les côtelettes dans les assiettes et les accompagner des pommes en sauce.