Crème au lait de coco et fruits exotiques

200 ml de lait de coco

100 ml de crème fraîche

30 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Quelques feuilles de menthe fraîche

50 g de fraise

50 g de kiwi

50 g d'ananas

50 g d'orange

Faire chauffer le lait de coco avec le sucre.

Mettre à gonfler la gélatine dans de l'eau.

Égoutter la gélatine et l'ajouter au lait de coco, laisser tiédir.

Dans un bol, monter au fouet la crème en Chantilly.

Réserver au frais.

Tailler les fruits en petits morceaux, mélanger le tout à la menthe fraîche ciselée.

Réserver au frais.

Incorporer le lait de coco à la Chantilly et verser le tout dans quatre moules.

Mettre au frais pendant au moins 6 heures.

Préparer un bol d'eau bouillante, y tremper les moules pendant 5 secondes, pour faciliter le démoulage.

Servir la crème au lait de cacao accompagnée de salade de fruits frais.