Crêpes
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Demi Recette |
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4 oeufs
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel 2 tasses (500 ml) de farine tout usage 2 tasses (500 ml) de lait 1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale |
2 oeufs
1/4 c. à thé (2,5 ml) de sel 1 tasses (500 ml) de farine tout usage 1 tasses (500 ml) de lait 1/8 tasse (60 ml) d’huile végétale |
Mélanger les oeufs et le sel dans un bol de grosseur moyenne.
Ajouter graduellement la farine en alternant avec le lait et en fouettant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Ajouter lentement l’huile en fouettant.
Il est également possible d’utiliser un mélangeur pour cette étape : mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, soit environ 1 minute.
Réfrigérer la pâte au moins 30 minutes pour permettre à la farine de gonfler et aux bulles d’air d’éclater.
La pâte peut épaissir durant cette période. Au besoin, la diluer en y ajoutant une petite quantité de lait ou d’eau. Elle devrait avoir la consistance d’une crème épaisse.
Enduire la poêle d’une petite quantité d’aérosol de cuisson (lorsqu’une poêle normale est utilisée) ou de beurre.
Faire chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que des gouttes d’eau jetées sur la poêle se mettent à grésiller instantanément.
Mélanger la pâte et verser environ 3 c. à table (45 ml) du mélange dans la poêle d’une seule fois.
Incliner et faire pivoter la poêle rapidement en remuant délicatement la pâte d’un mouvement circulaire afin d’en recouvrir le fond de la poêle.
Faire cuire jusqu’à ce que le dessous de la crêpe soit légèrement doré, soit environ 45 secondes.
Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et faire cuire encore 15 à 30 secondes.
Transférer dans une assiette et répéter l’opération avec le reste de la pâte.
Rajouter un peu d’aérosol de cuisson ou de beurre dans la poêle si les crêpes commencent à coller.
Garnir la crêpe d’ingrédients au choix et déguster!
SUGGESTIONS DE GARNITURES
SI SIMPLE, SI BON :
Faire cuire des fruits de saison au choix avec un peu de sucre et en garnir la crêpe.
CRÊPES REPAS :
Farcir la crêpe de jambon, de poivron rouge et d’oignon hachés et sautés à la poêle. Garnir de fromage suisse ou de gruyère râpé, rouler et chauffer au four ou au micro-ondes.
POUR LES ENFANTS :
Étendre du beurre d’arachides sur la crêpe et garnir d’une banane tranchée ou de confiture avant de rouler le tout.
CONSEILS
Pour réfrigérer les crêpes cuites, les emballer soigneusement, empilées, dans du papier d’aluminium ou une pellicule de plastique. Elles pourront se conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Avant de servir, les laisser reposer à la température ambiante pendant une heure.
Pour congeler les crêpes cuites, séparer chaque crêpe à l’aide d’un carré de papier ciré avant de les placer dans un contenant hermétique. Elles pourront se conserver jusqu’à quatre mois au congélateur. Afin d’éviter que les crêpes ne se déchirent, les faire dégeler complètement avant de les déballer et de les séparer.
