Crêpes savoureuses aux légumes
3 courgettes moyennes, râpées en filaments
2 c. à thé (10 ml) de sel
3 carottes moyennes, pelées et râpées en filaments
2 poivrons rouges, en petits dés
2 oignons verts, tranchés finement
1 tasse (250 ml) de Créations oeufs Originale, bien agité
1 tasse (250 ml) de farine tout usage Robin Hood
¾ tasse (175 ml) de chapelure
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre
3 c. à table (45 ml) d’huile végétale ou de canola Crisco, divisée
1 ½ tasse (375 ml) de Sauce blanche (voir la recette ci-dessous)
¼ tasse (50 ml) d’aneth frais, haché
1. Combiner les courgettes avec le sel dans une passoire.
Déposer sur un bol.
Laisser reposer 20 minutes.
Presser pour faire sortir le liquide et transférer les courgettes dans un grand bol.
Incorporer les carottes, les poivrons rouges, les oignons verts et les oeufs liquides.
2. Mélanger les 5 ingrédients suivants et remuer pour combiner.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à table (15 ml) d’huile sur feu moyen.
Pour chaque crêpe, déposer 2 c. à table (30 ml) de pâte dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes par côté.
4. Déposer sur une assiette tapissée d’un essuie-tout.
Répéter avec le reste de pâte.
5. Préparer la Sauce blanche tel qu’indiqué ci-dessous.
Incorporer l’aneth.
Verser sur les crêpes et servir.
Astuce : pour faire changement, remplacez les courgettes par des patates douces râpées.
Sauce blanche
1 ½ c. à table (22,5 ml) chacun de beurre et de farine tout usage Robin Hood
1 boîte (370 ml) de lait évaporé Carnation
1 c. à thé (5 ml) de sel
1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et faire cuire sur feu doux en remuant pendant 1 minute.
Incorporer le lait évaporé et le sel en remuant au fouet.
Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire 5 minutes, en remuant occasionnellement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Astuce : la sauce est prête lorsqu’elle enrobe légèrement le dos d’une cuillère.
