Filet de porc glacé à la mélasse

1 filet de porc, de 1 à 1½ livre environ

2 c. à soupe d’huile d’olive

¼ tasse de gelée de groseilles

3 c. à soupe de mélasse Grandma

2 gousses d’ail, tranchées sur la longueur

2 c. à soupe d’origan frais haché ou 2 c. à thé d’origan séché (ou du thym ou du romarin)

Préchauffer le four à 350 °F.

Faire chauffer la gelée et la mélasse dans une petite casserole et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Réserver.

Saler et poivrer le filet de porc.

Faire de petites entailles, espacées d’environ 1 po, sur le dessus du filet de porc et y glisser les tranches d’ail.

Chauffer l’huile dans une poêle à frire et bien dorer le filet de porc sur tous les côtés.

Transférer dans une rôtissoire tapissée de papier parchemin et badigeonner de gelée.

Saupoudrer d’origan et mettre au four.

Badigeonner toutes les 10 minutes.

Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à 145 °F (insérer le thermomètre dans la partie la plus épaisse).

Retirer du four, couvrir et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de trancher.