Gâteau de Noël Blanc

3/4 livre de beurre

2 tasses de sucre blanc

6 oeufs séparés

2 livre de raisins Sultana

1 livre de fruits confits

1 livre de noix de Grenoble

1 tasse de coconut

1 gros pot de cerises rouges

2 petits pots de cerises vertes

1 canne d'ananas 20 onces

1 tasse liquide d'ananas, complétez avec du lait

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

5 tasses de farine

1 c. à thé d'essence d'Amande

PREMIER MÉLANGE

Mélangez les fruits avec 2 tasses de farine

DEUXIÈME MÉLANGE

Mélangez le jus d'ananas avec le coconut

Mettre en crème le beurre

Ajoutez le sucre graduellement et les 6 jaunes d'oeuf

Mettre la poudre à pâte et le sel dans la farine et ajoutez dans le mélange de beurre

Mettre le jus d'ananas et coconut

Mettre l'essence d'Amande

Battre les blancs d'oeufs et l'ajouter au mélange

Mélanger les deux mélanges (ça prend un bon bras, un bras de deux personnes c'est mieux, et de l'huile de coude)

Verser dans plusieurs moules, dont des cannes de conserve pour faire des buches. Pour la cuisson, mettre du papier ciré à l'intérieur des moules pour facilité le démoulage.

Dans le four mettre en dessous du plat à gâteau un plat en tôle et aussi un plat rempli d'eau chaude pour garder l'humidité.

Cuire à 300 °F jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une petite baquette en ressort sec.

Le gâteau prend du goût à la longue. Se congèle très bien.