Gâteau au blé entier à la compote de pommes

1½ tasse de farine de blé entier ou d’épeautre

1½ tasse de farine

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

1½ c. à thé de cannelle

1¼ c. à thé de cardamome

1 tasse de beurre ramolli

2 tasses de cassonade légère, tassée

¼ tasse de mélasse Grandma

2 oeufs

2 tasses de compote de pommes

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.

Dans un autre bol, battre le beurre, la cassonade et la mélasse jusqu’à consistance mousseuse.

Ajouter les oeufs, un à la fois.

Ajouter graduellement le mélange de farine en battant juste assez pour l’incorporer.

Verser la compote de pommes.

Déposer à la cuillère dans un moule à cheminée graissé et enfariné de 9 po.

Lisser le dessus.

Cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le gâteau se détache du bord du moule et qu’un cure-dent ressorte sec.

Passer un couteau autour du gâteau pour le décoller du moule.

Laisser refroidir 10 minutes sur une grille, puis démouler.

Laisser refroidir complètement avant de servir.