Gâteau aux bleuets

Garniture :

1 tasse sucre brun (bien comble) 250 ml

1 c. à table cannelle moulue 5 ml

2 c. à thé beurre fondu 25 ml

Gâteau :

1⁄2 tasse beurre ramolli 125 ml

1 tasse sucre cristallisé 250 ml

2 oeufs

1 c. à thé vanille 5 ml

2 tasses farine tout usage 500 ml

2 c. à thé poudre à lever 10 ml

3 ⁄4 c. à thé sel 4 ml

2 ⁄3 tasse lait 150 ml

2 tasses bleuets sauvages, frais ou surgelés 500 ml

Garniture :

Dans un petit bol, mélanger le sucre brun et la cannelle.

Ajouter le beurre et brasser jusqu’à consistance homogène.

Mettre de côté.

Gâteau :

Graisser légèrement un moule à cuisson de 9 x 13 pouces (23 x 33 centimètres) et l’enfariner.

Le mettre de côté.

Battre le beurre et le sucre dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Ajouter les oeufs et la vanille, puis battre jusqu’à un mélange complet.

Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel dans un bol moyen.

Ajouter le tiers de ce mélange à celui des oeufs, puis battre jusqu’à un mélange complet.

Ajouter la moitié du lait et battre jusqu’à un mélange complet.

Continuer en alternant le lait et le mélange de farine jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés à la pâte.

Ajouter les bleuets et mélanger doucement à la main jusqu’à un mélange complet.

Étendre la pâte sur le moule à cuisson.

Étendre la garniture uniformément sur la pâte.

Cuire au four, préchauffé à 350 °F (180 °C), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, soit de 40 à 45 minutes.

Dégustez-le tel quel, ou bien servez-le garni de crème fouettée légèrement sucrée ou d’une cuillerée de crème glacée.

Trucs

Ce gâteau est particulièrement délicieux préparé avec des bleuets sauvages.

Pour une garniture de noix, remplacez 1⁄3 tasse (75 ml) de sucre par 1⁄4 tasse (50 ml) de farine tout usage et ajoutez 1⁄2 tasse (125 ml) d’amandes tranchées ou de noix de Grenoble coupées finement.