Gâteau à la mousse de fromage

230 g de farine

220 g de sucre

6 oeufs

1 sachet de levure chimique

1/4 de c. à café de sel

300 ml de crème fraîche

200 g de fromage frais type Philadelphia ou Jebli

200 g de confiture de cerise

2 c. à soupe de sucre glace

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation triple de volume.

Incorporer délicatement la farine tamisée avec le sel et la levure.

Mélanger pour avoir une pâte sans grumeaux.

Verser la pâte dans deux moules de 22cm de diamètre.

Cuire les gâteaux au four préchauffé à 170°C (340°F) pendant 15 à 20 mn.

Sortir les gâteaux du four, les laisser refroidir 10 mn avant de les démouler.

Monter la crème fraîche froide en chantilly.

Fouetter le fromage pour le rendre lisse.

Incorporer la chantilly au fromage pour avoir une mousse homogène et bien aérée.

Étaler la confiture sur un gâteau.

Déposer dessus la mousse de fromage et la recouvrir avec le 2ème gâteau.

Saupoudrer le gâteau de sucre glace, le garnir avec des rosaces de mousse de fromage et un peu de confiture de cerise.