Gâteau roulé

4 oeufs

1 tasse de sucre fin

3 c. à table d’eau froide

1 tasse farine

1 ½ c. à table amidon de maïs

1 ½ c. à thé poudre à pâte

¼ c. à thé de sel

½ c. à thé d’essence d’amande

½ c. à thé de vanille

Battre avec un mélangeur les oeufs en mousse.

Ajouter graduellement le sucre et l’eau.

Battre avec un mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit blanc.

Tamiser la farine, l’amidon de maïs, la poudre à pâte et le sel, incorporer au premier mélange, bien mélanger à la main.

Ne plus battre la pâte après l’addition de la farine.

Aromatiser et verser la pâte dans une lèchefrite rectangulaire de 15’ X 10’ doublée d’un papier graissé.

Cuire 15 minutes à 400 F.

Démouler immédiatement sur un linge humide saupoudré de sucre.

Rouler vivement pour donner forme au gâteau.

Laisser reposer 2 minutes.